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さがん ディナーメニュー                                                 B1 ダイニング&バー

さがんのコース料理

 ※写真はイメージです。   価格は税抜きで表記させて頂いております。
◆愉 ~たのしみ~   ¥10,000 (1月)

フランスのエスプリも愉しめる洋(ルポンドシエル)と和(さがん)のコラボレーションコース

 
 
【先付】数の子 蕪 太水菜 美味ゼリー
  
【椀物】 海老真丈 金時人参 椎茸 つる菜
  
【お造り】にぎやかお造り盛り合わせ
  
【八寸】さがんの彩り八寸 冬の味覚
               
【強肴】 海老と鰻の海老芋饅頭 鼈甲餡掛け
  
【焼物】寒鰤味噌漬け 千社唐 人参 塩麹
  
【主菜】  牛頬肉の赤ワイン煮込み
  
【食事】鶏肉と根菜の五目御飯 赤だし 香の物
  
【デザート】金柑とチョコレートのパイ 金柑のシャーベット

◆彩 ~いろどり~   ¥7,000 (1月)

 和の心が光る日本料理のコース

 
【先付】数の子 蕪 太水菜 美味ゼリー
  
【椀物】海老真丈 金時人参 椎茸 つる菜
  
【お造り】にぎやかお造り盛り合わせ
  
【八寸】さがんの彩り八寸 冬の味覚
  
【強肴】海老と鰻の海老芋饅頭 鼈甲餡掛け
  
【焼物】寒鰤味噌漬け 千社唐 人参 塩麹
  
【食事】鶏肉と根菜の五目御飯 赤だし 香の物
  
【デザート】金柑とチョコレートのパイ 金柑のシャーベット
         
◇昨年10月より新たにコース料理が増えました。
素材にこだわった和のコースを是非、ご賞味ください。


◆ 煌 ~きらめき~   12,000円 (1月)

【先付】  ばい貝酢味噌 蕪 菜の花 美味ゼリー
 
【椀物】  白魚簿葛仕立て 鶉玉子 人参 椎茸

【お造り】  特選素材のお造り盛り合わせ

【焼八寸】 金目鯛味噌柚庵焼きと彩り八寸

【揚肴】  鮟鱇からあげ 青唐辛子 酢橘 一味塩

【含肴】  鶏丸の根菜スープ蒸し 

【留鉢】  和牛しゃぶしゃぶ 胡麻豆腐 鼈甲餡

【食事】  釜炊き梅しらすご飯 赤だし 香の物

【デザート】 マルキーズショコラと洋梨シャーベット

さがんの単品料理

大胆なアレンジを施した主菜、土鍋炊きご飯やバーフードなど素材にこだわった美味しい料理の数々をご用意しています。

◆さがん名物 さがん蒸し ¥1,400

野菜の旨みと芳醇な香りを蒸し物にしてぎゅっと閉じ込めました。
さがん特製ソースでお召し上がり下さい。 
 
・さがんのちりぽん酢
・豆腐マヨネーズ
・アンチョビバジル
・アンデス山脈の岩塩

 
 
 
◆お造り盛り合わせ

厳選した海の幸を
ご人数によって料理長がアレンジしますのでお好みでお選び下さい。

~お造り三種盛り~  \950
 メニューより三種類お選び下さい。
 
 
~特選盛り合わせ~  \1,900
 料理長おまかせの盛り合わせをお楽しみ下さい。

◆さがん名物土鍋ご飯  \1,700~

土鍋炊き   釜炊き梅しらすご飯
         鶏肉と根菜の五目御飯          

彩り八寸盛り合わせ   \1,500
 
季節を彩る前菜の盛り合わせ
料理長自慢の八寸を是非どうぞ。
 
ワインや日本酒のリストアップも充実。
心ゆくまでお楽しみ下さい。
 

さがん ランチメニュー                                                B1 ダイニング&バー

※写真はイメージです。
◆昼会席「さがん」   ¥4,000(1月)

=日本料理の職人技が光る 和会席=

数の子 蕪 太水菜 美味ゼリー

帆立黄身真丈 つる菜 金時人参 柚子

本日のお造り盛り合わせ

さがんの彩り八寸 冬の味覚
 
寒鰤照り焼き 九条葱 酢取茗荷
 
公魚と旬野菜の天ぷら

土鍋炊きご飯 赤だし 香の物

金柑とチョコレートのパイ 金柑のシャーベット


(別途、税・サービス料を頂戴致します)
 

◆女性に大人気! 「宝箱」 
¥2,500 (別途、税・サービス料を頂戴致します)

“鮮” (野菜のチカラ)をテーマに、月替わりでお届けしています。
2018年度 前半のテーマはファイトケミカル!
ファイトケミカルとは・・・植物由来の化学成分で病気を予防する効果が期待されている
             注目の栄養素

1月のテーマは「白いファイトケミカル(大根、白菜など)で消化促進、
          自律神経を調整しましょう!」
 
 
◆週替わり御膳  ¥1,500   (別途、税・サービス料を頂戴致します)

日本料理のランチを週替わりで...

他、会席¥4,800~、会議の昼食には松花堂弁当¥3,000~ もご用意できます。
お気軽にお問い合せ下さいませ。

*当日の仕入状況等により内容が変更になる場合がございます