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さがん ディナーメニュー                                                 B1 ダイニング&バー

さがんのコース料理

 ※写真はイメージです。   価格は税抜きで表記させて頂いております。
◆愉しみ ~プレジール~   ¥10,000 (8月)

フランスのエスプリも愉しめる洋(ルポンドシエル)と和(さがん)のコラボレーションコース

 
 
【先付】寄せ枝豆 生雲丹 白芋茎 クコの実
  
【椀物】 鱧葛打ち 蛇の目瓜 白木耳 梅露
  
【お造り】厳選素材のお造り盛り合わせ
  
【焼八寸】太刀魚鳴門焼きと夏の彩り八寸
               
【進肴】ひとくち稲庭うどん うずら温度玉子
  
【留鉢】鰻冬瓜博多押し 鼈甲餡掛け
  
【大地の恵み】  霧島高原ロイヤルポークフィレ肉 チョリソーのクルート焼き
  
【土鍋炊き】帆立貝と梅のご飯 赤だし 香の物
  
【デザート】フランボワーズとリュバーブのヴァシュラン

和み ~ル・クール~   ¥6,000 (8月)

 和の心が光る日本料理のコース

 
【先付】寄せ枝豆 生雲丹 白芋茎 クコの実
  
【椀物】蟹真丈 冬瓜 白木耳 柚子
  
【お造り】にぎやかお造り盛り合わせ
  
【八寸】さがんの彩り八寸 夏の味覚
  
【焼物】鱸塩焼き 鬼おろし 緑竹 酢取茗荷
  
【留鉢】米茄子の揚げ出し 帆立貝 海老 万願寺唐辛子
  
【土鍋炊き】豚バラ肉と鰹梅の炊き込みご飯 赤だし 香の物
  
【デザート】無花果とショコラ オレンジの香り ヨーグルトのアイスクリーム
         

さがんの単品料理

大胆なアレンジを施した主菜、土鍋炊きご飯やバーフードなど素材にこだわった美味しい料理の数々をご用意しています。

◆さがん名物 さがん蒸し ¥1,400

野菜の旨みと芳醇な香りを蒸し物にしてぎゅっと閉じ込めました。
さがん特製ソースでお召し上がり下さい。 
 
・さがんのちりぽん酢
・豆腐マヨネーズ
・アンチョビバジル
・アンデス山脈の岩塩

 
 
 
◆お造り盛り合わせ

厳選した海の幸を
ご人数によって料理長がアレンジしますのでお好みでお選び下さい。

~お造り三種盛り~  \950
 メニューより三種類お選び下さい。
 
 
~特選盛り合わせ~  \1,900
 料理長おまかせの盛り合わせをお楽しみ下さい。

◆さがん名物土鍋ご飯  \1,700~

土鍋炊き   帆立貝と梅のご飯
 
        豚バラ肉と鰹梅の炊き込みご飯
                  

彩り八寸盛り合わせ   \1,500
 
季節を彩る前菜の盛り合わせ
料理長自慢の八寸を是非どうぞ。
 
ワインや日本酒のリストアップも充実。
心ゆくまでお楽しみ下さい。
 

さがん ランチメニュー                                                B1 ダイニング&バー

※写真はイメージです。
◆昼会席「さがん」   ¥3,500 (8月)

=日本料理の職人技が光る 和会席=

寄せ枝豆美味だし掛け 

帆立貝真丈 蛇の目瓜 白木耳 柚子

本日のお造り盛り合わせ

さがんの彩り八寸 夏の味覚
 
かんぱち塩焼き 染めおろし 酢取茗荷
 
鱧と旬菜の天ぷら

稲庭うどん うずら温度玉子 

無花果とショコラ オレンジの香り ヨーグルトのアイスクリーム
 
(別途、税・サービス料を頂戴致します)
 

◆女性に大人気! 「宝箱」 
¥2,500(税込)

“鮮” (野菜のチカラ)をテーマに、月替わりでお届けしています。
8月のテーマは「夏バテを早めに予防しましょう!」
 
 
◆週替わり御膳  ¥1,500 (税込)

日本料理のランチを週替わりで...

他、会席¥4,800~、会議の昼食には松花堂弁当¥3,000~ もご用意できます。
お気軽にお問い合せ下さいませ。

*当日の仕入状況等により内容が変更になる場合がございます