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LE PONT DE CIEL Resturant Français

■LE MENU Diner ディナーメニュー

 ※写真はイメージです。
*当日の仕入状況等により内容が変更になる場合がございます
  価格は税抜きで表記させていただいております

■MENU SYMPHONIE ~季節を奏でる美食のコース~



Délice miniature


小さなお口始め


Tarte fine
de homard et asperges, crème de panais acidulée,
pickles de navets

オマール海老とアスパラガスのタルト仕立て
酸味あるパネのクリーム 蕪のピクルスを添えて


 
Pain de brochet
à la Lyonnaise, grenouilles et morilles

フランス産 かわかますのクネル リヨン風
グルヌイユとモリーユ茸


 
Mérou
et caviar osciètre laqué au beurre de homard,jeunes poireaux snackés,
épinard et pommes amandine

オマールバター香るクエとオシェトラキャビア
軽く火入れした葱 ポテトのアマンディーヌ



 
Ris de veau
salsifis confit au jus, espuma aux truffes

リ・ド・ヴォー(仔牛の胸腺肉)のロースト
ジュを纏った西洋ごぼうのコンフィ トリュフのエスプーマ


 
Fromage
plateau de fromages de France et d’ailleurs frais et affiné yaourt
& pain d’épices maison

フランス産フレッシュチーズ
自家製ヨーグルトのワゴンサービス


 
Dôme café
sauce pur caraïbe aux noix de pécan

ドーム・カフェ
カライブショコラとペカンナッツのソース



 
¥18,000
飲食料金には別途サービス料(10%) 頂戴致します。

■MENU SENSATION  ~ 感動 ~



Plaisir en miniature

小さなお口始め


Tarte fine
de homard et asperges, crème de panais acidulée,
pickles de navets

オマール海老とアスパラガスのタルト仕立て
酸味あるパネのクリーム 蕪のピクルスを添えて


 
Saint-Jacques
rôties, quinoa noir et fenouil, coulis de passion

帆立貝のロティ 黒キヌアとフヌイユ
パッションフルーツのクーリ


 
Mérou
cuit vapeur, bouillon de carottes, poireau et citronnelle au lait de coco

クエの蒸し煮 キャロットのブイヨン
ココナッツミルクの香るポロ葱とレモングラス

 

Poitrine de pintade
fermière cuite cocotte, cuisse farcie aux trompettes de la morts,
chou farci aux abatis, jus court aux poivres de Malabar

ほろほろ鳥 ココットで調理した胸肉 股肉のトランペット茸詰め
シューファルシー 胡椒風味のジュ


 
Fromage
plateau de fromages de France et d’ailleurs frais et affiné yaourt
& pain d’épices maison
 
フランス産フレッシュチーズ
自家製ヨーグルトのワゴンサービス


 
Dôme café
sauce pur caraïbe aux noix de pécan, glace vanille

ドーム・カフェ
カライブショコラとペカンナッツのソース
バニラのアイスクリームを添えて
 


 

¥15,000
飲食料金には別途サービス料(10%) 頂戴致します。

■MENU SAISON ~  季節のディナー ~

Plaisir en miniature

小さなお口始め


Soufflé
de haddock et sa vichyssoise légérement fumée

アドックと帆立貝のスフレ
ヴィッシソワーズと共に


Saint-Pierre
en croûte de fruits secs, mousseline de brocolis,
texture de petits verts et nuage d’amande

的鯛のクルート焼き 木の実の香り
ブロッコリーのムースリーヌ
プティヴェールと軽いアーモンドの食感


Porc Ibérique
longe rôtie, cassolette de gnocchis à la truffe noire,
jus de cuisson

イベリコ豚の背肉のローストとジュ
黒トリュフ香るニョッキ


Millefeuille
framboise et pistache, sorbet fruits rouge

木苺とピスタチオのミルフィーユ
赤い果実のソルベ


¥10,000
飲食料金には別途サービス料(10%) 頂戴致します。